为鼓励香港青年提升技能、开拓机遇，大湾区共同家园青年公益基金（大湾区青年基金）与中华厨艺学院首次合作，早前举行了「岭南文化之凤城点心培训计划」，率领逾30名中华厨艺学院师生赴有「中国厨师之乡」之称的顺德，于顺德职业技术学院烹饪学院学艺。为表扬及展示学生的努力成果，特意于11月22日举行结业礼及晚宴，邀请一众嘉宾亲临见证。

当晚出席嘉宾包括香港特别行政区政府政制及内地事务局粤港澳大湾区发展专员陈洁玲女士、香港特别行政区政府民政及青年事务局青年专员陈瑞纬先生、中央人民政府驻香港特别行政区联络办公室青年工作部二级巡视员张国来先生、大湾区共同家园青年公益基金主席，信和集团副主席黄永光先生、中华厨艺学院院长叶汉鹏先生、大湾区共同家园青年公益基金顾问，港区全国人大代表陈振彬先生、大湾区共同家园青年公益基金副主席，帝盛酒店集团总裁邱咏筠女士、顺德区委统战部、顺德区归国华侨联合会主席吴蔚先生，以及担任今次计划导师的顺德名厨等。

学生亲自制作结业晚宴  展现岭南特色美食文化

顺德菜是广府粤菜的重要发源地之一，精致点心是厨师手艺的考验。是次晚宴的主要菜式包括鳯城点心及美食，都是由今次参与计划的学生所制作，将他们在顺德所学展示给众嘉宾，其中「三蒸、三煎」的点心包括驰名乳香芋丝饼、传统煎藕饼、腐皮糯米包、鸡球蒸包子、竹笙海鲜饺、鱼蓉萝卜糕，均是研学之旅所学；其他顺德美食当然少不了地道的家乡炒鱼松，以及鱼米之乡最具代表性的生滚鱼片粥等；甜点则呈献被列为广东省省级非物质文化遗产的顺德双皮奶，及始于顺德龙江镇的煎堆，为结业晚宴画上圆满句号。此外，在研学之旅作为导师之一的年轻师傅陈小东，除了在顺德教授学生制作国潮创意点心龙狮酥外，于结业礼亦到场亲自示范其制作。学生将各款顺德点心及美食烹调得色香味俱全，展现岭南独有的饮食文化。一众顺德名厨亦赞叹学生的厨艺大大提升。

鼓励青年把握湾区机遇  促进粤港两地文化交流

香港特别行政区政府民政及青年事务局青年专员陈瑞纬先生在演讲中表示：「政府非常重视青年发展，并在2022年底公布《青年发展蓝图》，整全地勾划政府未来长期青年发展工作的理念和方针。其中一个重要的工作方针正是为青年人提供多元发展路径，并协助青年人融入国家发展大局，拓展他们的发展机遇，而是次计划正好响应了我们的理念。未来，我们会继续加强在生涯规划方面的支援，助力每个青年人找到一展所长、发光发亮的舞台。」

大湾区共同家园青年公益基金主席黄永光表示：「『岭南文化之凤城点心培训计划』能取得圆满成功，非常感谢各单位的鼎力支持。计划不单让学生提升技能，扩阔他们的眼界，更促进了粤港两地的交流互融。大湾区青年基金将继续筹办更多多元化活动，加强香港青年的竞争力，实践人生理想。」

中华厨艺学院院长叶汉鹏指出：「培训计划让学生掌握凤城饮食文化及箇中精髓，结业晚宴正正展示了学生在顺德之旅的学习成果。期望中华厨艺学院未来能与大湾区青年基金开展更深更广的合作，不仅透过交流活动促进中华美食文化的传承和推广，更能开启香港青年厨师的视野，并为香港餐饮业的发展注入新动力。」

参与培训计划的中华厨艺学院高级文凭二年级学生李迪朗表示，在培训计划中获益良多，「今次参加培训计划的机会难能可贵，透过这次顺德学艺之旅，让我对凤城点心的制作特色有更深入的了解，不但学到很多珍贵的传统点心技艺，更激发了我对点心创新的热情。希望日后有更多机会到内地交流，学习和见识不同地方的独特美食和文化，将厨艺磨炼得更精湛。」

中华厨艺学院高级文凭二年级学生梁希文则分享：「是次培训计划让我有更多机会向多位名厨学艺，开阔视野，特别在点心创新和食材选用方面获益匪浅，为我将来职业导向带来了宝贵的启发。我希望将所学运用到日后厨艺创作中，推动粤菜文化传承与创新，并设计更多别具特色的创意点心。」

「岭南文化之凤城点心培训计划」由大湾区青年基金资助，于8月11日至18日一连八日在顺德职业技术学院——烹饪学院举行，逾30名中华厨艺学院师生前赴顺德学习点心技艺，传承岭南文化。课程由多位享誉盛名的顺德名厨亲自指导，包括把狮子「炸活」的年轻师傅陈小东、出生餐饮世家的著名点心师傅梁兆基、师从「南粤点心泰斗」的何世晃、被称为金牌点心师的吴南驹等。培训课程教授的点心包括龙狮酥、传统鸡球包、生滚鱼片粥、广东水饺皇、叉烧软饼、 大良炸油煎、凤城双皮奶、南乳蛋散仔、怀旧甜薄撑、顺德鱼皮角、脆皮紫菜角、鱼蓉萝卜糕、腐皮糯米包、乳香芋丝饼，以及家乡炒鱼松、家乡煎藕饼等等。

图片一：

「岭南文化之凤城点心培训计划」结业礼及晚宴出席嘉宾包括香港特别行政区政府政制及内地事务局粤港澳大湾区发展专员陈洁玲女士（右4）、香港特别行政区政府民政及青年事务局青年专员陈瑞纬先生（右3）、中央人民政府驻香港特别行政区联络办公室青年工作部二级巡视员张国来先生（右2）、大湾区共同家园青年公益基金主席，信和集团副主席黄永光先生（左4）、中华厨艺学院院长叶汉鹏先生（左1）、大湾区共同家园青年公益基金顾问，港区全国人大代表陈振彬先生（左3）、大湾区共同家园青年公益基金副主席，帝盛酒店集团总裁邱咏筠女士（左2）、顺德区委统战部、顺德区归国华侨联合会主席吴蔚先生(右1)

图片二：

一众主礼嘉宾、担任今次「岭南文化之凤城点心培训计划」导师的顺德名厨及参与学生大合照。

图片三：

香港特別行政區政府民政及青年事務局青年專員陳瑞緯先生致辭時表示計劃為青年人提供多元發展路徑，一展所長。